نظم ديوان الخدمات الجامعية بالجنوب ملتقى تكويني حول الوقاية من التسممات الغذائية بالمطاعم الجامعية بالجنوب لفائدة المسؤولين عن مؤسسات الخدمات الجامعية بولايات صفاقس وقابس ومدنين وتطاوين وقبلي وتوزر وقفصة ، في المركز الثقافي في قابس . وتم خلال الملتقى التطرق الى عدة مواضيع على غرار « الميكروبيولوجيا الغذائية ومخاطرها على سلامة الغذاء » و »المخاطر التي تهدد سلامة المواد الغذائية وطرق الوقاية منها » و »اسباب التسممات الغذائية وكيفية تجنبها »، إلى جانب « الطرق الصحية للحفاظ على سلامة الغذاء » و »مفهوم التلوث المتقاطع وأسبابه وكيفية السيطرة عليه ».
وقالت رئيسة مصلحة السكن الجامعي والتغذية وحفظ الصحة بالادارة العامة لديوان الخدمات الجامعية بالجنوب ، هالة ملاك البغدادي، ان الالتلوث المتقاطع يعتبر من أهم العوامل المتسببة في التسممات الغذائية ، وهو راجع بالاساس إلى تقاطع مواد غذائية ذات درجات مختلفة من النظافة مع مواد غذائية أخرى أو أدوات أو تجهيزات أو مساحات غير نظيفة، أو إلى عدم الفصل بصورة كافية بين المناطق النظيفة والمناطق الملوثة. وأكدت على ضرورة تصميم المطاعم الجامعية بطريقة يتم فيها تفادي أي تداخل بين المناطق النظيفة والمناطق الملوثة، وهو ما يعني أن تكون عملية تصنيع المادة الغذائية من الاستقبال الى الاستهلاك في نفس الاتجاه، مع تجنب أي عودة إلى الخلف او مواجهة مع المناطق الملوثة.
